Description

Rosso rubino compatto ed impenetrabile, di grande consistenza. Il naso offre un bouquet intenso e variegato, che spazia dai sentori fruttati di ciliegia sotto spirito e prugna a quelli speziati di pepe nero, vaniglia, fino a delicate note tostate e balsamiche. In bocca è sontuoso e pieno, caldo e vellutato, con tannini maturi e grande struttura. Equilibrato e fine.
Perfetto in abbinamento con cibi strutturati, con caratteristica piccantezza, sapidità o tendenza amarognola, come, ad esempio, involtini di interiora di agnello alla brace o formaggi di lunga stagionatura.
Bicchiere tinto da un bel colore rosso rubino vivido. Profilo aromatico invitante ed intrigante, che corteggia le narici elaborando deliziosi profumi. In primis aspirazione di frutta a go-go: ciliegia, prugna, mirtilli e ribes e sospiri floreali, accompagnati poi da respiri di uva passa, funghi, liquirizia, cannella, noce moscata e vaniglia. Vibrazioni sapide e minerali. L’impatto del sorso sulla lingua è caldo, profumato, corposo, voluminoso, morbido, tagliente e perfino elegante. Trama tannica ben tessuta. Allungo finale persistente e godibile. Da abbinare a pasta al sugo di carne, capocollo di Martina Franca e formaggi semistagionati.